【鴨記攻略(4)】突襲深水埗老爺冰室

今日去開深水埗 路經老爺冰室 好似幾得意喔~ 

冰室本身也是老香港的情懷
而且老爺的牆上有很多關於電影的裝飾

為了貫徹電影主題 每張枱都有一份特色Menu 

食品名稱都改了跟電影有關 相當搞鬼 

旁邊亦放了導演板 原來是可以隨便用白板筆寫上心水戲名

食物方面配搭非常有趣 打破傳統冰室的規律
看了幾篇雜誌報導選了幾樣鎮店之選
貌似西多士的自家製蝦膠多士 切開後從側面看是非常

有份量的 跟平時吃較脆的蝦多士完全兩種感覺

黑松露炒蛋多士 真·滑蛋中間仍然帶有蛋汁 

面頭灑上香氣十足的黑松露 配上金黃厚多士 

微脆加上濃郁滑溜 很滿足的說

醬皇大蝦球撈一丁(配牛油厚多士)

面對一丁麵 最多都只在家裏煮來吃
因為怕油膩所以很少會叫炒丁或者撈丁
所以最好和朋友share
因為這裏的一丁麵處理得好彈牙 邪惡都要放一邊

值得推介的飲品當然是「波波系列」 

這裏的凍奶茶和咖啡都用上冰波波
而冰波波其實就直接是奶茶和咖啡
所以就算冰溶掉了也不會溝淡 超抵讚！

深水埗其實也不是鴨迷才會去
男人可以去鴨記 女人也可以周圍搵食的喔～ 

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鴨記攻略(3)：突襲深水埗蝦子撈粗

約半年前第一次幫襯「劉森記」 手工竹昇麵取勝

而且多年老店 粗麵有咬口 仍然有一些鹼水味

Aminn就普通這味道 :P

 上次下午來都排了大約15分鐘

今次行到已經過8點才來 可以直行直過了

蝦子雲吞撈粗 蝦子都算是一個餸 鋪滿了麵的表面

雲吞另上但得3隻 漲卜卜的手包雲吞

有大蝦、豬肉、蔥等做餡 配襯大地魚湯都好好飲！

蝦子牛腩牛筋撈粗 兩碟外表幾乎一樣的

就是牛筋腩直接放在麵上 而且有腩汁
加多碟時菜剛剛好！

劉森記另一個賣點就是每枱一樽的任吃醃蘿蔔

非常回味 爽、脆、酸中帶甜

可惜8點去到已經所剩無幾 阿姐說沒有存貨可添

汽水有罐裝和細玻璃樽裝同樣$6

同區其他食肆都不是這個價錢了

※撈麵冷知識※

點解撈麵總會有碗清湯？

好多人以為因為撈麵可以隨時變回湯麵？

通常食客都會加湯到撈麵濕濕地容易食

又或是沾麵方式都是將麵變回湯麵

傳統吃乾撈麵的確是淨吃麵 當吃3、4啖之後口乾就喝啖清湯

不過現在也沒有什麼傳統 食物得到大家欣賞就可以

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鴨記攻略(1)：突襲深水埗蛋牛治

是日懶病發作不想去做gym 竟然撩起條筋去深水埗

特意來到深水埗新香園一試出名的蛋牛治

店舖小小要在門外排隊也不足為奇 
下午4時來到等了不足10分鐘

新香園的蛋牛治並不是一般的咸牛肉蛋治 而且記得要烘底

牛肉用上滑牛 外層包着煎蛋

吃下去中間的蛋汁未全熟 所以內容滑溜

麵包鬆脆 非常足料 果然是鎮店之寶

另點還點了西多士 有一片溶化中的牛油

還有隨意添加的糖漿 外觀上平均地包上了蛋液去炸

不過原來是沒有餡料的西多

蛋味夠 不過整體味道很單一 只屬一般

飲品點了充滿香港特色的紅豆冰和熱咖啡

平常飲開齋啡的的Aminn點了熱咖啡少奶 港式啡底很好

紅豆冰就是茶記的味道 味道相對較甜
新香園是典型港式茶餐室的小店 值得推介

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[冬天宜十下十下] 滋補雞煲 相約在大哥

近排長期得十幾度甚至不夠十度的冷天氣
最好的節目必定是打邊爐莫屬(基本上現在只要你喜歡幾時都打得XD)
把熱辣辣的食物放進口裏一下子就會暖和起來

上星期到深水埗的新雞煲店 大哥雞煲Dage Ji Bao
其中一位老闆本身經營海味店 所以來貨有保証
而店中總廚更有超過25年經驗 亦曾於國內經營外省菜餐廳 經驗到家

未食雞煲之前先來兩款小食

陳醋黑木耳蟲草花
黑木耳和蟲草花是上等貨好爽口 醋香純不嗆喉
坊間少見如此足料小食 不可錯過

川味黃瓜
手拍黃瓜配上微辣的檸檬味酸汁 非常開胃

大哥雞煲有特色雞煲3款和1款魚煲 適合不同喜歡口味朋友仔

花膠濃湯雞煲翅($228例/$298份)
湯底選用上等三黃雞(毛黃、爪黃、咀黃)、金華火腿、豬骨筒熬制六小時後精華盡出
奶白色的湯勝過家中熬的湯呢~
再配以黃膠筒、元貝、鮑翅等材料烹調 即時變得名貴
雞脾菇口感十足 重點花膠彈牙養顏女生不妨多吃
當然我都不執輸喝了2,3碗 呵呵呵~
喝湯後就可以再加湯開始打邊爐了!!

奇味招牌雞煲($118半隻/$188一隻)
招牌雞煲可選辣或不辣 同樣選用上等三黃雞
香料特別於重慶挑選入貨 獨有巴蜀風味濃郁入味

胡椒豬肚包雞($208)
好一道功夫菜 豬肚要徹底洗淨 再在中間饟入原隻雞和白胡椒再封口
雞煲滾起後將豬肚剪開 一路煮時白胡椒便融入湯中
雞肉也吸收了胡椒香 喝完胡椒湯很暖胃

川味燒魚鍋($128半條/$228條)
選用了長身鱸魚
配料選用新鮮花椒、野菌、四川醃製酸菜 味道帶酸且微辣
酸菜燒魚鍋還是第一次吃 自己喜歡吃辣所以很開胃
不過要快吃 因為魚煲得耐就老了

 

火鍋配料當中最特別是此店特有的 什菌墨魚丸($68)

勻入乾姖松茸、牛肝菌和茶機菇打成的墨魚丸
什菌的香味集中 較墨魚更出味 喧賓奪主
墨魚打得爽滑有咬口 喜歡菇菌類的要一試

還有 鮮枝竹($28)
用上附近的荳品老字號樹記 摺好的腐皮層次分明
富有黃豆香入口細滑
陪朋友排過一次隊去買 樹記真的長期要排隊

另外火鍋飲料亦是此店特有的自家煲涼茶
花旗蔘桂圓茶($38)/菊花石斛桂圓茶($38)
菊花茶飲得出用上原顆菊花煲出來的 味道清香不太甜
花旗蔘味甘濃 甘而不苦 令人一喝上癮
舒緩燥熱又生津解渴 個人吃得苦較喜歡花旗蔘茶

大哥雞煲Dage Ji Bao: 深水埗福榮街112號地下
http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2338780

 Aminn 煮食新手|地獄女

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