2018年8月14日星期二

【5+10+10分鐘快手整】零失手雞絲碗仔翅食譜(2人前)

碗仔翅被稱為平民魚翅,鍾意佢嘅人係因為佢口感順滑,啖啖都有材料,感覺特別滿足。但係呢款街頭小食越賣越貴,有時候仲會遇到偷工減料嘅碗仔翅!
其實材料十分簡單,有咗食譜之後,只需要花啲時間預備材料,隨時都可以喺屋企快手整到呢款街頭小食。

材料:
雞湯/上湯  500ml
  500ml
去皮雞肉/雞胸肉  約120(撕絲後約1)
乾冬菇  4-6(切絲後約半碗)
乾木耳  約80(切絲後大約半碗)
乾粉絲  約80(1)
老抽  2茶匙
生粉 3茶匙/栗粉 6茶匙
雞蛋  1


步驟:
1. 除咗雞肉同粉絲之外,將其他材料浸軟後切絲
2. 將雞湯倒入美的早餐機多功能鍋,將原件雞肉用大火煮5分鐘至熟透

3. 放涼之後撕成幼絲,備用
4. 將雞絲放返落雞湯,再大火翻熱雞湯
5. 見到雞湯開始煮滾就放埋冬菇絲、木耳絲、粉絲、老抽同水,以中火煮滾
6. 加入芡汁拌勻,煮滾之後加埋蛋花就完成


小貼士:
-碗仔翅最花功夫其實都係撕肉絲部分,真心可以喺屋企輕易整到,唔使食咁多味精
-豬肉可以切定肉絲,雞肉就一定要撕絲,因為雞肉嘅肌肉纖維較細,切定雞絲一煮就會碎晒
-平時喺街食開多數用瘦肉絲,其實除咗雞絲,仲可以放鯪魚麵(可skip步驟12
-仲可以用煲過湯的瘦肉、雞肉(湯渣食唔晒都仲有用!)
-(健康版)可以煲定昆布鰹魚上湯(多昆布),代替雞湯


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2018年8月13日星期一

【15分鐘快手整】簡單小食人人愛:芝士薯絲煎餅

薯餅係大人細路都鍾意嘅小食,製作簡單而且唔一定要炸,做餸又得,做早餐同下午茶亦得,得咗!

材料 :
迷你薯仔 2個/薯仔 1

生粉 半茶匙/粟粉 1茶匙
雞蛋 1
香料
碎 適量

碎芝士/片芝士 適量
蒜鹽/香菇粉 適量
黑椒碎 適量


步驟 :
1.
薯仔刨/切絲,備用

2. 發好2隻雞蛋,將麵粉加入,攪拌至無粉粒
3. 加入薯絲、碎芝士、香料碎、黑椒碎同蒜鹽攪匀

4. 開爐,平底鍋熱咗之後按喜好落油,之後將「火力」調到中火

5. 倒入材料,趁最底嘅蛋液未熟透

6. 翻到另一邊,用鑊鏟壓壓薯餅,將另一面薯絲煎至黏合就完成

小貼士
-一般薯仔料理會將薯仔浸水去澱粉質,今次薯絲煎餅可以按喜好,唔浸就會容易啲黏合,浸水可以令薯絲爽口啲
-煎餅用中火慢煎,以免外面燶入面薯絲仲未熟
-想芝士有拉絲感可以選用巴馬臣芝士、車打芝士或者水牛芝士
-想薯絲煎餅香口啲可以加洋蔥、煙肉或者免治牛肉,再落多少少油半煎炸


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【10分鐘快手整】超簡單蘑菇芝士奄列

美味嘅早餐係每日嘅好開始,尤其係假期!呢個蘑菇芝士奄列加入埋溶化嘅芝士,好味又有營,材料簡單10分鐘就做到,你都一齊試下~ 


材料:

雞蛋  2隻
蘑菇  半碗
芝士  適量
蒜鹽  適量
黑胡椒粉  適量


步驟;

1. 熱鑊加少少油(或者牛油),先炒磨菇至軟身,落鹽同黑胡椒粉調味,盛起備用


2. 倒入蛋液,用中火煎蛋約一分鐘

3. 然後平均加入芝士,再將材料鋪好

4. 趁蛋未完全熟透,將一邊嘅蛋覆蓋到另一邊,兩面再煎一下就完成



小貼士:

-放入奄列嘅材料(除咗芝士),都需要先炒熟同調味,因為加到蛋液之後唔會再煮
-要注意配料唔好過多,唔係奄列會合唔埋



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2018年8月9日星期四

【張宇人=人見人憎?】知唔知咩叫面斥不雅?

單刀直入 張宇人:「侍產假一日都唔應該有!」 張宇人有阿媽生、有老婆、有仔女,今年都六十九幾歲人都唔知道家庭有咩需要,好可悲。
張宇人:「以前我哋太太都無產假!」 的確,上兩代人真係對生活任勞任怨,我嫲嫲1打5,到老嘅時候捱出個大病,我唔係想懶無產假,但當年「普通人」生活真係好艱苦。 到我媽咪生完我,我又無問過媽咪休息咗幾耐,不過喺我BB嘅時候,我就放咗去「湊仔婆」屋企住,喺入學之前我父母都係weekend parents。 無論邊個年代,為咗生活就要有啲取捨,但如果我作為小朋友,有邊個唔想痴父母多啲。奈何當年無乜勞工福利唯有硬食,無錯「人人都係咁㗎啦!」想當年,都30年前啦!而張宇人嘅當年,起碼都40年前啦卦? 張宇人:「以前我哋無侍產假又點?」 講返侍產假呀~我好好彩生Aster時間咁啱喺農曆新年之前,老公公司已經率先有5日,佢自己再攞5日AL,跟住放埋新年假,都放咗3星期。 我諗張宇人應該無湊過自己啲小朋友,或者佢啲子孫後代都係「天生天養」咁利害!而家我哋生活條件好咗,對各方面嘅expectations都高咗,湊初生BB會有十萬件事要處理,頭一個月真係好L難搞!尤其對我哋本身係二人家庭嘅新手父母,簡直係驚天地泣鬼神。拉返闊啲講呀~面對屋企新成員,父母需要適應,BB啱啱嚟到呢個世界更加需要適應!大人嘅生活會畀BB徹底打亂,半夜無覺好瞓is a must,如果你問我大概幾時上手,我可以話起碼要2個禮拜以上!
張宇人:「你以為7日佢哋會收手?7日就會有14日,14日就會有1個月、1年。」 老公幫咗我3個禮拜,佢返工之前我都要開始幫返手洗下衫、洗奶樽、換下片,坐月唔可以掂水咩嚟㗎? 而家唔係要求老公都放埋產假呀~放得幾多得幾多,總之3日就唔夠。無錯,7日都唔夠,14日都唔夠㗎喇!但係呢啲唔係苛索,係話畀你知而家社會嘅實際需要,因為知你脫晒節、知你無良、知你刻薄呀嘛!


張宇人:「佢哋永無止境嘅苛索,係唔會停喺一個位。」 隨住時代嘅進步,可以做到嘅福利條件多咗,已經有好多中小企嘅事實話畀大家知,增加員工福利係可以加強工作能力。如果老闆只係一心用減少開支去FF利潤,蔗渣嘅價錢永遠做唔到燒鵝嘅味道喎!幾廿歲人唔係唔知呀?


用蔗渣嘅價錢同福利應該都可以請到一支蔗嘅,再畀你壓榨變成蔗渣囉! 總結: 張宇人一路以嚟言論都咁爆,究竟佢係代表個人呀?代表飲食界呀?定代表商界去出聲呢?
Btw提提大家,張宇人係功能界別飲食界、自由黨主席、行政會議成員。 正所謂怨有頭債有主,各位商界、自由黨黨友,仲有林鄭月娥,唔該做啲嘢!
而家好似得吳秋北同田北俊出嚟抽水,勞工界呢?非建制呢?


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2018年8月8日星期三

【15分鐘快手整】結衣BB的日式下午茶(加料版)附蒸菜小貼士

即食麵點煮?應該無人唔識。想加多隻蛋又點煮?唔係煎蛋就係烚蛋吧!不過結衣BB就話你知原來仲有其他配搭!


結衣BB多年嚟為即食麵品牌拍咗好多廣告,每次都會喺唔同場景,輕易煮到個日式加蛋麵,快手過電視劇入面煮個麵你食!不過我就唔建議大家喺香港地隨手用雪櫃入面嘅普通蛋直接生食,今次試下整個加料版下午茶先!


材料:
即食麵 1
雞蛋 1
蟹柳 2
露筍 2

步驟:
1. 處理好露筍,將蟹柳同露筍切段,發好蛋,備用
2. 「蒸/煮」功能同時按「火力」調到最大680

3. 層煲水,水滾之後放麵,上層同時蒸蟹柳同露筍「火力」調到中火400



4. 冚蓋蒸5-7分鐘,蒸完夾起備用

5. 即食麵加入味粉,然後推到一邊,水部份呈月亮形,將蛋液沿住月亮形倒喺即食麵旁邊
6. 蛋花好快就形成,將蛋花放到即食麵上面,再將其他餸鋪喺即食麵上面

7. 按「取消」熄火就完成

小貼士:
-市面上買到嘅露筍主要來自美國同泰國美國露筍較長身同粗大,一般用嚟做西餐。泰國露筍較幼身同短小,嘅時間可以縮短,一般用嚟快炒或者涼拌
-處理露筍先切去最尾大約2隻手指位,因為後段表口感唔好,可以後段嘅

-蟹柳其實好脆弱,如果煮麵做餸,建議用蒸或者煎,之後先放落湯麵

蒸菜小貼士:
蒸菜溫度無炒菜咁高,可以保流蔬菜入面95%營養,蒸完依然保留到原綠色

-少油甚至唔落油,熱量同脂肪都會降低
-簡易蒸菜菜式包括:梅菜蒸菜心、蒜蓉金菇、紹菜卷(大白菜)等等
-蒸菜一般5-10分鐘就蒸好,視乎蔬菜種類同切件大小



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2018年8月2日星期四

【批鬥座的延伸】優先不優先?推B搭電梯無辜辜被單打

(以下圖片,除咗第一張,應該都係圖文不符,哈哈)
我確實係幾懶嘅,大肚時已經講明一定要推車唔會抱,抱住BB之餘仲要揹自己袋同奶粉BB,好辛苦姐!然生咗Aster姐之後發覺唔得,唔通佢扭抱扭眼瞓唔抱佢咩~咪變相間中會一個推住吉車,一個抱住BB,好多媽媽都會聽過長輩講:以前我都係一個人搞掂!」的而且確上一輩係強嘅!

尋晚喺奶奶度晚飯之後照常推住Aster姐搭地鐵返屋企,落車如常去月台中間搭電梯(升降機),夜晚10點通常都無乜人,不過今晚咁啱鬆鬆動動都入滿咗。個站部電梯由閂門到上一層仲慢過蟻躝,今晚仲特別漫長,足夠聽咗個故事。

我已經係最尾幾個入,而喺我後面有個阿嬸,突然同同伴打開話題:
「呀之前我搭電梯有架BB車,個阿媽大大聲話:啲人有手有腳都要搭電梯!』」
咁我腳痛呀嘛,有BB唔識行樓梯呀?有BB就抱唔到咩?唔識抱就唔好生!
當時電梯得Aster姐一架BB車,雖然應該唔係話緊我哋(我估),但肯定係講畀我哋聽掛?
終於出電梯,好好奇望下個阿嬸,貌似六十歲左右又未到阿婆咁,佢今晚應該無腳痛,一支箭就衝咗去出大閘,仲一路行一路講:「咁係火滾吖嘛而佢同行仲有另一個阿嬸,就明顯有腳患要用行山杖喇!

阿嬸,係咩驅使你三唔識七都專登講說話我聽?係無聊?係無謂?係...或者咁睇啦,會唔會係Aster爸推住車入電梯,我跟住佢哋入就係有手有腳都去搭電梯」啲人?真相係點真係無從稽考,我哋唯有互相恥笑。



我有少少嬲嬲㗎其實,自問大肚前唔係見到架車好吉或者有乜唔舒服,基本上普通位都唔會坐,到大肚嘅時侯,7個月之前大部份人都以為我係肥,係間中去完講座拎/揹住印有BB品牌嘅袋或者被眼利發現先會被讓座,記憶中5次都無,多仲係男士同阿叔,幾搞笑!我只係想講啲嘢醒唔起,有時又會突然醒起,地鐵咁多人,有時啲人背住我又遮住晒,睇唔到我好出奇咩?


到孕後期真心攰啦,我一上車都會厚面唔客氣就9衝去關愛座,心諗都係坐幾個月姐自我感覺良好!到生咗Aster姐之後雖然無經常出街,不過大多返工日都要日夜來回奶奶屋企,推車搭地鐵其實都唔係咁需要坐,但係搭電梯真係必須走唔甩!



我大肚嘅時侯依然會搭扶手梯或者行樓梯,當然我覺得自己當時係OK。但有小朋友之後,就唔可以覺得自己OKGO。有時去到嘅地點無電梯(e.g.炮台山站)電梯好很遠(e.g.太古站)電梯等極都入唔到(e.g.朗豪坊!),Aster爸都會貪方便推住車撘扶手。而我真係遇到壞電梯或者等唔到電梯或者好很趕時間先會去扶手,雖然我都做到,但其實內心係有啲怯。多人等電梯而部電梯又細e.g.銅鑼灣站)有乜好怕?如果時間許可我可以等,最多咪等多幾架應該就入到。




幾個月前試過一次真係月台太多人,等電梯都好多人,而我臨入電梯先發現後面係架輪椅,我突然拋低一句「我去行樓梯呀就拋夫棄女衝咗上樓梯。不過,我都係做過一次咋~


關愛座原本叫優先座,真係優先咋,唔係屬於你講咗咁耐,其實坐底同撘電梯遇到嘅問題一樣,唔係想討論邊啲人應該關愛。需唔需要關愛自己知,人活到幾十歲,有咩時候可以完全無病無痛無受傷過?唔想人濫用,唔通有無得坐底同撘個電梯都要檢查咩?


呢個地方係有啲人唔自律,而更多人係
老奉

既然社會咁多廢乜廢物淨喺識喺度磨關唔關愛不如廢晒形同虛設嘅「優先」啦~係咪先?


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