2018年8月14日星期二

【5+10+10分鐘快手整】零失手雞絲碗仔翅食譜(2人前)

碗仔翅被稱為平民魚翅,鍾意佢嘅人係因為佢口感順滑,啖啖都有材料,感覺特別滿足。但係呢款街頭小食越賣越貴,有時候仲會遇到偷工減料嘅碗仔翅!
其實材料十分簡單,有咗食譜之後,只需要花啲時間預備材料,隨時都可以喺屋企快手整到呢款街頭小食。

材料:
雞湯/上湯  500ml
  500ml
去皮雞肉/雞胸肉  約120(撕絲後約1)
乾冬菇  4-6(切絲後約半碗)
乾木耳  約80(切絲後大約半碗)
乾粉絲  約80(1)
老抽  2茶匙
生粉 3茶匙/栗粉 6茶匙
雞蛋  1


步驟:
1. 除咗雞肉同粉絲之外,將其他材料浸軟後切絲
2. 將雞湯倒入美的早餐機多功能鍋,將原件雞肉用大火煮5分鐘至熟透

3. 放涼之後撕成幼絲,備用
4. 將雞絲放返落雞湯,再大火翻熱雞湯
5. 見到雞湯開始煮滾就放埋冬菇絲、木耳絲、粉絲、老抽同水,以中火煮滾
6. 加入芡汁拌勻,煮滾之後加埋蛋花就完成


小貼士:
-碗仔翅最花功夫其實都係撕肉絲部分,真心可以喺屋企輕易整到,唔使食咁多味精
-豬肉可以切定肉絲,雞肉就一定要撕絲,因為雞肉嘅肌肉纖維較細,切定雞絲一煮就會碎晒
-平時喺街食開多數用瘦肉絲,其實除咗雞絲,仲可以放鯪魚麵(可skip步驟12
-仲可以用煲過湯的瘦肉、雞肉(湯渣食唔晒都仲有用!)
-(健康版)可以煲定昆布鰹魚上湯(多昆布),代替雞湯


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