老香港：九龍城寨舊風味

九龍城 是香港回歸前其中一個最多人的地區

九龍城寨 我是80後 更加未見過真身

只是的從電視節目中看過介紹

不過將來港鐵沙中線落成後 九龍城又會回歸熱鬧

早前相約朋友到九龍城開飯 不過想食一下泰菜以外的東西

朋友介紹了一個食圍村菜的私房菜

城寨風味的門口是一度城牆 切合九龍城寨的舊香港味

這裏的擺設更加懷舊 這個有古字的茶壺 我在其他食評都見過

我們點了「十大必食推介」之一的燒乳豬

特別之處是整隻乳豬偏了很多(誤?)

乳豬皮非常薄吃起來超酥脆 肉也來得嫩滑

咦! 脂肪呢? 原來是店方起了大部份脂肪層

Aminn這些原本也會自行去肥的朋友就很高興喇!!

師傅炒米粉就是很local的味道 學生時代去大排檔食的東西

米粉加上蛋絲、紅蘿蔔、芽菜、芹菜、蝦米等等配料

抄得香口且乾身 現時可能只有粥麵店和老店才有

燒汁炸蝦球一上枱就見到很有心思

伴碟的青瓜拼成心形圖案圍着蝦球

蝦球沾上雞蛋白之後才炸 所以外層特別酥脆

蝦肉爽口彈牙 內外口感反差配上燒汁更加惹味

Aminn最喜歡的是糯米蒸膏蟹 去食小菜見到都會點

其實重點在於蟹 無論是膏蟹或花蟹 蟹的精華都滲入糯米

膏蟹更加有蟹膏可撈入蟹汁糯米 鮮味突出

當然蟹膏就少了點蟹肉 不過我都吃了兩碗!

另外一提 現在城寨風味就在沙中線地盤旁邊 所以不太起眼

真的經朋友介紹才會知道 不過想像得到將來沙中線落成後

九龍城就會像近期的西環大放異彩

是次小分享完畢 有興趣可按 麵語錄aminn 或本站內其他分享 :)

Aminn | Beauty．Food．Fun．Travel．Trendy｜ 

Freelance PR & Marketer, Blogger

www.fb.com/m.for.aminn / www.instagram.com/starzaminn
有關博客工作紀錄, 任何合作或訪問請接洽: aminn613@gmail.com

一星「粵」級試食

榮獲得2012年米芝蓮一星的北角城市花園酒店內的中菜廳 [粵]

其中 [雪嶺紅梅映松露] 更榮獲

由香港旅遊發展局主辦的「2010美食之最大賞」至高榮譽金獎

生日前一天就和一班ufood的飲食達人一同到 [粵] 品嚐得獎菜色

中式頭盤 [「粵」四小碟]

分別有脆皮素鵝、柚子醋黑木耳、蜜汁叉燒與蒜片和牛粒

擺法很好~ 由淡味到濃味一一品嚐

個人較喜歡脆皮素鵝和柚子醋黑木耳

很喜歡甘筍、黑木耳和菇菌

補身湯品 [杏汁花膠燉蹄筋湯]

個人不喜歡杏汁味 不過加入湯品尚接受到

花膠和鹿筋都有著豐富的膠質濃郁之餘令整個湯很滋潤!

[紅梅蝦球] 蝦球上添上一些蟹黃 伴着青翠的芥蘭嫩徑上

顏色上已經夠吸引

[雪嶺紅梅映松露] 是這裡的得獎菜

甘筍菠菜原味三色蛋白 每一層都要分開來蒸十數分鐘

可見這菜式是功夫菜!!

侍應先講解食法 先把面頭的松露醬鋪平整片東星斑塊

之後用筷子把松露東星斑塊吃掉

東星斑塊中間還夾了一小塊花膠

至於蛋白需要用匙羹一層一層去吃

三色蛋白外貌很美 豐富的層次感

不過份量覺得太多 食到這裡已經好飽 哈哈~

飯局中 [粵] 的大廚到來和我們分享了一些心得

各位飲食達人都把握時間向師傅偷師=)

[北菇鮑汁扣鵝掌] 菜色比較普通

不過個人好喜歡膠質如鵝掌=p=p=p

[龍井茶皇燻雞] 中菜最適合肥美 所以並不介意肉類太肥

好味!! 不過不太感覺到是茶燻雞

[鮑汁荷葉飯] 飯粒乾身粒粒鮮明!!

加入蝦乾、豬肉、冬菇等材料

我還加了 [粵] 自家製的XO醬來吊起整個飯味

[粵] 自家製的XO醬沒有其他品牌般辣

料很足 瑤柱絲甚多非常惹味

不吃辣的朋友也可一試

[雪蓮子五補茶] 雪蓮子帶膠質 女士補茶=)

配以圓肉、紅棗和杞子等材料而成 簡單而滋潤的飯後糖水

同場加映 [麥皮紫薯包]

是 [粵] 這星期開始加入菜單的最新出品!!

遠看貌似饅頭 包加了麥皮包着紫蕃薯餡 健康而不膩

感謝 UFood x City Garden Hotel Hong Kong 城市花園酒店
合辦 米芝蓮得獎一星「粵」星級試食會

期待下次再為大家分享美食=p

 

Follow me @麵語錄 aminn

任何形式合作或訪問請接洽: joyce.kwong@nuffnang.com