2020年3月16日星期一

【新手不敗】家常便飯🍚豚肉角煮

最近少咗出街,weekend shopping都變咗去supermarket掃貨,順便多咗時間鑽研下廚藝!

今次下廚煮簡易版「豚肉角煮」大成功!日式小菜通常都好易整只係步驟繁複,香濃嘅肉同汁送飯一流~成功感大增!:)


【豚肉角煮 3人份】



材料:
五花腩-2大條(街市買約$80)
甘筍-半條
糖-2湯匙
蠔油-2湯匙
生抽/日式豉油-4湯匙
味啉-4湯匙
水-1杯
薑-適量
蔥-適量


做法:
1. 五花腩切件,加薑汆水,備用





2. 同時間準備甘筍切件,備用


3. 將五花腩鋪喺鍋內,落水、糖、蠔油、豉油、味啉、薑、蔥




4. 用多功能電鍋炆煮15分鐘




5. 後再焗45分鐘,基本完成
(明火的話,水滾後細火炆2個鐘,中間輕拌衡勻入味




貼士:

-在職媽媽可以喺夜晚metime煮定,浸到第二晚就入晒味 :p

-如果想加厚日式風味可以加入白蘿蔔同原味日式腐皮(油揚)一齊炆煮
-或者喺基本完成後加入烚蛋/溏心蛋浸至入味
-基本完成後可以即食,浸2-3個鐘以上效果更佳

-食之前再翻熱就可以上碟





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2020年3月15日星期日

【抗疫食譜】薑汁栗子糖水

唔好以為栗子糖水只係一般飯後甜品,栗子則有養胃健脾、補腎壯腰、強筋活血、止血消腫等功效。 金金黃黃薑味勁重嘅栗子糖水,治癒程度令人食完一碗想添多碗呢!
栗子係低脂澱粉質食物,又易飽肚,自己煮可以控制糖分,就唔怕吸收過多熱量啦! 不過消化不良、糖尿病、風濕患者都不宜食用。 【薑汁栗子糖水】


材料: 栗子-約30粒 片糖-1.5片 (可用黑糖/紅糖) 水-3杯 薑片-適量 *所有材料都可按喜好加減份量 做法: 1. 今次買咗去殼栗子,需要花少少時間批走栗子表面唔靚嘅地方,洗淨備用 (買連殼栗子的話,先連殼煲滾會較易剝殼)
2. 將栗子、糖及薑同時落煲,用多功能電鍋炆煮15分鐘完成 (如果用明火煮,水滾後轉細火煮20分鐘,再喺煲內焗10分鐘)








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2020年3月14日星期六

【抗疫食譜】超!簡!單!日式三文魚炊飯

平常見朋友整嘅炊飯好吸引,將材料都切成粒或切絲再一齊煲飯就OK了,最重要係好味度爆燈! 趁weekend嚟個懶人簡易電飯煲版,唔需要乜嘢裝飾或者擺盤都夠照,新手不敗! 【三文魚炊飯 2-3人份】 材料: 白米-2米杯 水-3米杯(米同水比例依平時煮飯習慣就可以) 急凍三文魚-1件 任何新鮮菇類-隨意 昆布/日式高湯包-隨意 生抽/日式醬油-1湯匙 味啉/清酒-1湯匙(親子共食的話可以省略) 蔥花隨意
黑胡椒隨意 做法: 1. 將乾昆布加一碗熱水浸至少30分鐘,或者直接用日式高湯煲飯 (室溫水浸至少2個鐘,夏天需放入雪櫃浸)
2. 三文魚去皮切件,再用少許鹽同黑胡椒調味,備用 (留皮嘅朋友記得清乾淨魚鱗)

3. 菇類切除根部,再切成1cm長短 4. 洗淨白米後瀝乾放入電飯煲,加入昆布水、水、醬油、味啉攪拌均勻 (米同水比例依平時煮飯習慣就可以) 5. 放入浸發咗嘅昆布、菇類、三文魚,就可以煲飯



6. 等飯煮好,先抽起昆布整碎三文魚再攪拌均勻就完成,隨喜好加入蔥花更美味。
*如果屋企有砂鍋或者鑄鐵鍋,煮出嚟會更有風味!





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2020年3月10日星期二

【抗疫食譜】蕃茄咖哩牛肋條

一般喺屋企煮日式咖喱,主要配料都離不開薯仔、紅蘿蔔同洋蔥,今次我會用番茄取代薯仔,再加埋喺咖喱好少好少見到嘅蘑菇,同樣咁簡單快速,咖喱汁keep住香濃但變得更滑順,意外驚喜呢!

【蕃茄咖哩牛肋條】

材料:
急凍牛肋條 1
紅蘿蔔
 1
洋蔥
 1-2
番茄
 2-3
蘑菇
 適量
蒜頭
 適量
日式咖喱磚
 4
 適量(視乎材料份量
生粉
 1茶匙


做法:
1. 紅蘿蔔、番茄切件備用
2. 蘑菇、洋蔥、蒜頭切片備用


 3. 牛肋條洗淨,煎至表面微黃,備用


4. 炒香洋蔥、蒜片


5. 先放紅蘿蔔、番茄、洋蔥,落埋咖喱磚,加水到材料大半滿

6. 將牛肋條、洋蔥、蒜片放晒落煲微微拌勻所有材料


7. 用智能高速鍋或者壓力煲炆煮15分鐘

(如果用明火,煮滾後轉細火炆煮30分鐘)


8.
落生粉水拌勻,然後熄火


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2020年3月2日星期一

【健脾潤肺湯水】佛手瓜栗子甘筍湯

呢個非常時期,注重衛生同時,閉關喺屋企多咗諗煮乜好,趁周末嚟個滋陰潤肺湯水吧!
未必有龍珠嘅抗疫效果,都不妨多飲潤肺湯水清清積聚嘅肺熱,提升抵抗力同體質!

【佛手瓜栗子甘筍湯】

材料:
瘦肉 - 適量(素湯可用腰果代替)
佛手瓜 - 1
甘筍1
1
栗子– 半磅
南北杏 – 約1湯匙
棗 – 3

做法:
1.
瘦肉汆水備用


2.
佛手瓜洗淨去心切件,甘筍去皮以滾刀切塊
3️.
其他材料洗淨後浸洗備用


4️.
加入所有材料,加水至材料過面


5. 用煲湯機或者多用途煲,大約1小時就完成
如果用明火,先用大火滾約15分鐘,再轉細火煲多1.5小時)




6. 最後加鹽調味(可以先試味,個湯無落鹽都好甜)


以下係各食材嘅功效,可以參考一下呀!
佛手瓜:理氣和中、疏肝止咳
甘筍健脾開胃,助腸胃排毒
益氣補脾
栗子補腎,治療腰腳無力


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