【肥媽食譜】今個夏天食平D(第4-6集)

食平D又返嚟喇！既然喺Amazing Summer推出《今個夏天食平D》，肥媽當然要 推出更加Amazing嘅環節，直接去到觀眾嘅屋企，打開雪櫃見乜就煮乜！

今輯除咗主要用夏天嘅食材，仲有喺街市即買即煮，繼續慳錢大智慧！以下就係節目入面嘅部分食譜。

 

今個夏天食平D (第4集)

《南乳炸雞翼》

材料：南乳半塊，急凍雞翼，黃糖約2茶匙，紹酒少許，生粉半碗

做法：

1. 將雞翼剪開一半（肥媽秘技)

2. 用黃糖，紹酒，南乳搞拌勻加生粉醃雞翼

3. 以高油溫將雞翼炸至金黃，全熟ok

《魚湯魚腐浸絲瓜》

材料：絲瓜2條，魚腐8塊，魚仔8隻，夜香花，薑絲少許，蔥，（調味）鹽，胡椒粉，紹酒，麻油

做法：

1. 將魚腐出水，魚仔落鍋加薑絲煎香

2. 魚仔煎至金黃後直接倒入滾水，撞出奶白湯

3. 繼續仲煲至水，拎走魚仔放調味料

4. 魚腐，絲瓜放入鍋內煮

5. 最後落夜香花、蔥煮再滾ok

《煙肉金菇卷》

材料：煙肉，金菇1包，芹菜，甘荀，日式燒汁

做法：

1. 切去金菇尾部，用水清洗乾淨

2. 芹菜，甘荀切絲

3. 將煙肉切半

4. 芹菜、甘荀加金菇用煙肉卷起，用牙籤固定

5. 用少少油將金菇卷煎至金黃色後，再加入日式燒汁調味ok

《冬菇肉絲蒸三刀》

材料：三刀魚，豬肉絲，冬菇，果皮少許，薑絲少許，蔥花少許

做法：
1. 三刀魚洗淨，去鱗及內臟(通常街市搞掂）

2. 將豬肉絲、冬菇片、果皮、薑絲切碎放喺魚面上

3. 魚連同肉碎放入鍋，隔水蒸約13至15分鐘

4. 魚蒸到全熟後，加上蔥花贊滾油加蒸魚豉油ok

今個夏天食平D (第5集)

《欖角肉絲炒秋葵》

 

材料: 欖角，豬肉絲，秋葵，青椒，紅椒

做法:

1. 將欖角先蒸，然後切粒，再用糖同油撈勻

2. 豬肉切絲，先放少少油令肉鬆軟，再用生抽豆粉撈勻

3. 用洋蔥頭，蒜加油爆香隻鑊

4. 放肉片落鑊炒，取出備用

5. 先炒秋葵之後再落紅椒絲，青椒絲炒再欖角

6. 最後再落肉絲炒OK

《子薑火鴨絲》

材料: 子薑，燒鴨半隻， 紅椒青椒

做法:

1. 將燒鴨，青椒，紅椒， 子薑切絲

2. 落油，先將蒜，洋蔥， 子薑爆香

3. 將(1) 食材一齊爆香OK

《黃瓜薏米螺頭煲瘦肉》

材料：黃瓜一個，薏米半碗螺頭2個，瘦肉，薑幾片
做法：

1. 薏米先浸水備用

2. 老黃瓜洗淨切件

3. 螺頭飛水切厚片，備用

4. 瘦肉洗淨, 加紹酒，薑，飛水

5. 將所有材料加入滾水，大火煮滾後轉中小火，煲大約一個半鐘，加鹽調味OK

《沙嗲豬肉河》

材料：河粉500g，豬肉片，沙嗲醬，銀芽

做法：

1. 豬肉片以油、紹酒、生抽、糖、豆粉醃並拌勻。

2. 豬肉片、洋蔥放入鑊炒至九成熟，取出備用

3. 之後再將河粉、生抽炒香。

4. 最後再加入已炒香的豬肉片、洋蔥並，銀芽加沙嗲炒熟ok

《金銀蒜蒸奄仔蟹》

材料：奄仔蟹，生蒜，熟蒜

做法：

1. 先將奄仔蟹洗淨，去取內臟洗淨後砍件

2. 將生熟蒜鋪上奄仔蟹， 隔水蒸約十分鐘OK

今個夏天食平D (第6集)

《薯仔Pizza》

材料：薯仔2個，洋蔥，煙肉，茄膏，茄汁， mozzarella芝士碎，番茄，橄欖油，鹽，黑胡椒，香草

做法：

1. 薯仔切薄片，煙肉切粒。

2. 煙肉炒香備用

3. 將薯仔片鋪滿鍋中，成pizza圓型狀炒熟

4. 將茄膏茄汁撈勻，搽上pizza表面，再加鹽和黑胡椒粉，少少橄欖油在上面

4. 鋪上煙肉碎，香草同番茄片

5. 最後加上芝士碎， 蓋上鍋蓋將芝士焗溶OK

《陳醋涼拌八菜素絲》

材料：青瓜，甘筍，紅椒，黃椒，青椒，豆卜，豆乾，陳醋，豉油，麻油，糖，芝麻

做法：
1. 豆卜豆乾， 所有蔬菜洗淨切絲。

2. 將陳醋，豉油，麻油加糖撈勻。

3. 用手掌壓芝麻，加入到醬汁中。

4. 醬汁加入素菜絲中撈勻OK

《南瓜番薯番茄腰果栗子湯》

材料：南瓜，番茄，番薯，腰果，栗子

做法：

1. 將所有煲湯材料洗淨

2. 南瓜，蕃茄，蕃薯切件

3. 水滾落料大約煲一小時

4. 隨你口味加鹽調味OK

《蘋果紫洋蔥鳳爪沙律》

材料：泰式鳳爪，紫洋蔥，蘋果，檸檬，花生醬，蜜糖

做法：
1. 將鳳爪，紫洋蔥切碎，檸檬刨皮，蘋果切絲

2. 泰式鳳爪酸辣汁加入花生醬和蜜糖撈勻。

3. 將(1) 加(2) 撈勻， 再雪半個鐘， 凍食更滋味

《梅子炆排骨》

材料：排骨，酸梅，黃糖，生抽

做法：

1. 排骨先用生抽同黃糖去醃

2. 將排骨落鑊煎熟

3. 酸梅壓爛，再加入鑊中同 排骨一齊炆

4. 加少量水燜至收乾汁OK

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