2020年10月29日星期四

【家常系列】蠔汁燴鮑魚花膠

當大家呢一年發現煮食嘅樂趣之後,會發覺原來呢啲以前過節先食嘅餸菜,原來都可以煮得好家常,趁幾日長假嘅空閒就準備咗蠔汁燴鮑魚花膠滋補一下!

今次用嘅小卷花膠,係越南魚肚,準備時間較一般貴價花膠短,相對較適合用喺家常菜,而且膠質同樣豐富,係價格相宜嘅補品。 

【蠔汁燴鮑魚花膠】(3-4人份)

材料:
花膠 約150克
花菇 5-8隻
瑤柱 3-5粒
小棠菜 約12棵
罐頭鮑魚(細) 1罐
蠔油 適量
水(花菇瑤柱水) 適量
生粉 2茶匙
薑、蔥 適量

做法:
1 將美味棧小卷花膠、花菇及瑤柱沖水洗淨;花膠用室溫水預先浸發3小時,或放入雪櫃浸過夜

2. 花菇及瑤柱浸1小時,備用 

3. 花膠浸發後,加薑蔥大火灼5分鐘汆水,去除腥味

4. 小棠菜洗淨、灼熟,擺好伴碟備用

5. 煲滾鮑魚汁,加入適量蠔油及水份拌勻,試味

6. 加入花膠、花菇、瑤柱,以中火炆煮45分鐘

7. 加入鮑魚炆多15分鐘,按喜好加入生粉芡拌勻,完成

小貼士:
1. 平常煮嚟自家食仲可以配搭唐生菜、生菜、兆菜、娃娃菜
2. 配搭冬天至春天當造嘅豆苗,就好適合做過節菜


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