鴨記攻略(3)：突襲深水埗蝦子撈粗

約半年前第一次幫襯「劉森記」 手工竹昇麵取勝

而且多年老店 粗麵有咬口 仍然有一些鹼水味

Aminn就普通這味道 :P

 上次下午來都排了大約15分鐘

今次行到已經過8點才來 可以直行直過了

蝦子雲吞撈粗 蝦子都算是一個餸 鋪滿了麵的表面

雲吞另上但得3隻 漲卜卜的手包雲吞

有大蝦、豬肉、蔥等做餡 配襯大地魚湯都好好飲！

蝦子牛腩牛筋撈粗 兩碟外表幾乎一樣的

就是牛筋腩直接放在麵上 而且有腩汁
加多碟時菜剛剛好！

劉森記另一個賣點就是每枱一樽的任吃醃蘿蔔

非常回味 爽、脆、酸中帶甜

可惜8點去到已經所剩無幾 阿姐說沒有存貨可添

汽水有罐裝和細玻璃樽裝同樣$6

同區其他食肆都不是這個價錢了

※撈麵冷知識※

點解撈麵總會有碗清湯？

好多人以為因為撈麵可以隨時變回湯麵？

通常食客都會加湯到撈麵濕濕地容易食

又或是沾麵方式都是將麵變回湯麵

傳統吃乾撈麵的確是淨吃麵 當吃3、4啖之後口乾就喝啖清湯

不過現在也沒有什麼傳統 食物得到大家欣賞就可以

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[廚師發辦] 西環樸實おまかせ(Omakase)

早前約了朋友過來晚飯

Aminn下午已經先來個慢活Afternoon Tea

到晚上就經海旁來到信州日本料理

門面沒有華麗日式裝潢 只有寫着店名幾個字

原來這間店特色就是Omakase 就一試吧~

朋友點了$888的餐 我就點了$680的

當中有旬前菜、刺身盛三點、季節清湯、半燒日本鹿兒島A5和牛、季節燒魚、季節天婦羅、特色時令壽司三點及甜點。

旬前菜

汁煮海螺爽口彈牙 而且原隻汁煮過

不是只鹽水焯或是汁煮螺肉騙過去

另外還有加了梅醬的鴨胸肉

刺身盛三款

拖羅(吞拿魚腩)的油脂較多 入口即溶便是靚貨

海螺片也很爽口 加少少檸檬汁增加鮮甜

金目鯛肉質白裡透紅 肉質有點韌度 個人就不太喜歡了

半燒日本鹿兒島A5和牛

和牛雪花紋好美入口即溶的和牛在香港真的少有

配搭的酸汁加添層次

季節燒魚

日式的燒魚都是幼骨的 而且啖啖嫩魚肉

無論是佐酒還是伴飯吃也是美食之選 

季節天婦羅

天婦羅炸蝦通常都大大隻肉質爽口 控制火喉才會炸得金黃

秋葵本身帶點黏口 把秋葵炸到脆脆的口感Aminn好喜歡

天婦羅沙椎魚肉質結實 天婦羅粉漿不會過厚

店員建議我們海鮮可以蘸海鹽 而蔬菜即蘸天婦羅汁

特色時令壽司三點

店員建議我們由魚肉清淡的開始品嚐

其實之後都忘記了應該先吃哪一個

簡單來說就算是魚生刺生一點魚腥都沒有

順帶一提店員的服務 個人認為是貼心而令人舒服

因為很多食材都不是平時壽司店的款式

就會多口問店員 就算店員不能即時解說也會幫忙問師傅

不過很詳細的回答之後其實Aminn不是太記得...

真不好意思...hehe

最後是甜點香桃雪芭

雪芭很綿 桃香濃而且味道清新甜美 不過碗上很快就溶

朋友的日本哈蜜瓜更好吃囉~ 

如果2個餐都是日本水果就更好

Omakase(廚師發辦)是講求「不時不食」的大原則

信州的食材每天都由日本不同地方直送回來

由師傅發辦為你結合不同時令食材

好處就是不用考慮點甚麼 最適合選擇困難症的朋友

至於缺點......

當然單以食日本餐來說$888的就貴了點

其實Omakase一般都需要近千元起跳 以定價來講這裡很抵食

久不久過來海邊食豪一次 大家也可考慮來個Omakase!

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