千両旗艦店：極上．別格．海鮮．刺身．壽司

日本壽司店早年成行成市 隨著時代改變 好多迴轉壽司都轉型做居酒屋 最近千両進駐又一城開設旗艦店 令人耳目一新的裝修 採用和式元素 配上柔和燈光令人感覺舒服自然 上星期相約幾位食友去試試新Menu 先來個前菜 赤海蝦刺身沙律 沙律菜相對較少 但赤海蝦新鮮仍然保持黏黏口感 配菜有脆口炸蕃薯片和juicy三文魚籽 醬汁以柚子汁與棷欖油混合 不過略嫌太少 到日式餐廳怎能沒有刺身！ 一盤雙層9款「極上海鮮刺身拼盤」 4-6人份量 鐵腳有三文魚、三文魚腩、八爪魚、吞拿魚、油甘魚、赤海蝦和帶子 另外一款是從築地市場新鮮運來的縞縿 還有這季節時令的北海道毛蟹 鮮味蟹膏混合一絲絲的蟹肉製成蟹飯 而且留意蟹腳部份已經切開一刀 一手翻開就食得 港孩Aminn表示好高興！ 這盤豐富的刺身拼盤價錢是$620 單看數目好似好貴 不過質和量的性價比絕對取勝 外貌仍然似一塊厚切三文魚刺身的慢煮三文魚 是以攝氏42度慢煮3小時 切開肉質仍然似刺身 三文魚慢煮後滲出油香 口感更加嫩滑 想飽肚一些可以點流心蛋鰻魚飯團 鰻魚粒飯團包着流心蛋再入鍋炸脆 層次口感分明 略嫌鰻魚飯味道未夠濃郁

來到居洒屋都想幫襯一下壽司 別格壽司以九宮格形式 9款不同的壽司 分別為精選吞拿魚、油甘魚、三文魚、中吞拿魚腩、鯛魚、活煮蝦、牛油果松葉蟹和千兩壽司 各配不同材料和醬汁 每一款都好精美 一次過滿足9個願望 最後甜品是以日本清酒的大吟釀製成果凍 果凍酒味較濃 中間還有一些雜莓 配上檸檬雪葩正好中和一下 又一城的旗艦店 很多菜式只限此店 另外關於價錢 因為用料新鮮所以定價中上 而且大部份壽司轉單件裝 變相加了價 屬意料中事吧
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[築地直送] 舌尖上的秋刀

有說秋刀魚是報秋魚

每年9月至11月都是秋刀的當造季節

肉質肥美嫩滑 入口軟滑

多間日本料理台都在入秋推出秋刀魚料理

 

早前Aminn與朋友到千両慶祝後中秋 有魚有肉還有酒

築地直送的九州新鮮秋刀魚 肉質特別肥美嫩滑

平時只見原條鹽燒秋刀魚 頂多還有刺身和壽司

原來還可以灸燒和梅煮等多種食法(超喜歡!!)

運用秋刀魚的魚油令肉質更加肥美甘香:p

 

秋天的魚當然要配秋天的日本清酒

「初孫秋上純米吟釀」和「神開特別秋酒」是這裏的秋季限定獨家清酒

Aminn不懂品酒 就一起淺嚐好了~

清酒甜甜的令魚油更加香濃 魚味更加豐富

就是秋天完美的配搭

 

題外話:

千両這個朱古力蛋糕(如果你喜歡甜點)must have item!!!

我們100%認為這個是水準之上(因為這裏是日本料理XD)

 

p.s.秋刀限定提供到11月初 而且售完即止!!

 

更多資訊: https://www.facebook.com/senryoHongKong

 

 

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