【新手不敗】佐酒小食 挑戰蒜泥白肉

嚟緊又到周末，在家準備定啤酒chill一chill，當然要準備埋佐酒小食，其實煮一啲簡單小菜都可以好送酒

今次挑戰蒜泥白肉，睇落以為好麻煩，其實所有材料屋企都搵到，仲要簡單到新手整都不敗！

【蒜泥白肉】

材料：

五花腩肉片/火鍋豬肉片－約250g

史雲生豬骨湯－約500ml

水－250ml

薑－2片

蔥－2條

紹興酒/米酒－1蓋

醬料：

史雲生豬骨湯－4-5湯匙

老抽－2-3湯匙

白醋－1茶匙

糖－1茶匙

蒜茸－適量

蔥花－適量

紅辣椒粒－適量

辣椒油/麻酒－適量

做法：

1. 解凍豬肉片，備用

2. 抽起醬料用嘅史雲生豬骨湯，備用

3. 將其餘史雲生豬骨湯、水、薑及蔥煮滾，加紹興酒及腩肉，慢火煮5分鐘至熟透

4. 豬肉片放涼後就可以排碟

5. 調好醬料淋喺豬肉片上，或者另上醬料

屋企通常都擺定幾盒史雲生豬骨湯，採用歐洲豬骨原料、無添加人造色素及防腐劑、0%脂肪，1盒1餸好方便，甚至用嚟整打邊爐清湯底都啱用㗎！

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【新手速成】泰式冬蔭蝦湯粉絲

喺屋企煮多咗嘅同時，其實同朋友之間嘅話題都會多咗關於煮乜好，大家互相啟發都好有樂趣㗎！ :)

半年前去泰國旅行掃咗堆【米芝蓮餐廳】泰國藍象 Blue Elephant Cooking Kit 返嚟，唔同嘅正宗泰式調味料齊晒，只要去街市買少少食材，跟住盒背嘅step煮就得！



Blue Elephant冬蔭湯已經煮第2次，完全得心應手！

上星期同朋友傾開，佢推介我一款泰國粉絲話好實淨唔易溶，雖然我未買返嚟，但今次個冬蔭功就真係變咗粉絲煲！

(以下步驟同藍象包裝有啲次序唔同，你可以喺supermarket/街市買到所有冬蔭材料，呢個食譜都啱用㗎！)



【泰式冬蔭蝦湯粉絲】



材料：
藍象冬蔭湯料理包*(1盒2人份)

水－500ml (約2碗)
蝦－8~10隻
草菇－適量
紅辣椒－適量
青檸汁－半個
蔗糖/冰糖－1茶匙

註*：【藍象冬蔭湯料理包】包括冬蔭辣椒醬、魚露、高良薑、香茅、青檸葉



做法：
1. 煲滾500ml水，加入2包乾料包 (高良薑、香茅、青檸葉)出味

2. 加入2包冬蔭辣椒醬，加草菇，再煮滾


3. 先加1包魚露同糖，試試味，再按個人口味調好味

4. 夾返起高良薑、香茅、青檸葉 (純粹個人喜好，保留會接近原型)

5. 加入粉絲同蝦，再煮滾


6. 熄火後加入青檸汁，完成



其實而家好多platform都買到Blue Elephant cooking kit同其他正宗泰式調味料，產品由泰國直送，特別推介大家去 @hktvmall @瓹窿瓹罅 @光時 入貨 :)

不過話時話，藍象真係好搶手，尤其呢隻【冬蔭辣椒醬】

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【氣炸食譜】超！邪！惡！迷你酥皮芝腸卷

好鍾意整呢個酥皮卷，焗緊已經香噴噴，食落仲有軟軟嘅芝士，好正囉 而且材料方便，仲可以轉其他你鍾意餡做變奏，芝士、火腿、菠菜、煙三文魚等等 周末喺屋企或者WFH take個short break好快就整到，仲可以同小朋友在家入廚樂
【迷你酥皮芝腸卷】

材料： 急凍印度薄餅－2片 廚師腸－2條 片裝芝士－3片
做法：
1. 廚師腸解凍後印印水份

2. 印度薄餅、廚師腸1開3，芝士切半，備用



3. 放芝士喺中間，然後放腸仔近自己嗰邊，就可以開始卷


4. 卷到最尾用叉壓幾下收口位等佢黏住


5. 收口位向下，排好就可以氣炸，一機放4件迷你卷好啦


氣炸時間：
（預熱：180'c 3m） 懶人版：200'c 5m+(翻)3m 心機版：180'c 4m+(翻)4m+(再翻)2m

效果：

此食譜已獲教育出版公司Twinkl轉載於 "聖誕大餐｜應節美食超簡易食譜懶人包 主菜、素食、甜品勁齊全 煮食新手媽媽都OK" 文章。

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【新手不敗】家常便飯🍚豚肉角煮

最近少咗出街，weekend shopping都變咗去supermarket掃貨，順便多咗時間鑽研下廚藝！

今次下廚煮簡易版「豚肉角煮」大成功！日式小菜通常都好易整只係步驟繁複，香濃嘅肉同汁送飯一流～成功感大增！:)

【豚肉角煮 3人份】



材料：
五花腩－2大條（街市買約$80）
甘筍－半條
糖－2湯匙
蠔油－2湯匙
生抽/日式豉油－4湯匙
味啉－4湯匙
水－1杯
薑－適量
蔥－適量


做法：
1. 五花腩切件，加薑汆水，備用




2. 同時間準備甘筍切件，備用


3. 將五花腩鋪喺鍋內，落水、糖、蠔油、豉油、味啉、薑、蔥




4. 用多功能電鍋炆煮15分鐘




5. 輕拌後再焗45分鐘，基本完成
（明火的話，水滾後細火炆2個鐘，中間輕拌衡勻入味）




貼士：
－在職媽媽可以喺夜晚metime煮定，浸到第二晚就入晒味 :p

－如果想加厚日式風味可以加入白蘿蔔同原味日式腐皮（油揚）一齊炆煮
－或者喺基本完成後加入烚蛋/溏心蛋浸至入味
－基本完成後可以即食，浸2-3個鐘以上效果更佳
－食之前再翻熱就可以上碟

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【抗疫食譜】薑汁栗子糖水

唔好以為栗子糖水只係一般飯後甜品，栗子則有養胃健脾、補腎壯腰、強筋活血、止血消腫等功效。 金金黃黃薑味勁重嘅栗子糖水，治癒程度令人食完一碗想添多碗呢！
栗子係低脂澱粉質食物，又易飽肚，自己煮可以控制糖分，就唔怕吸收過多熱量啦！ 不過消化不良、糖尿病、風濕患者都不宜食用。 【薑汁栗子糖水】


材料： 栗子－約30粒 片糖－1.5片 (可用黑糖/紅糖) 水－3杯 薑片－適量 *所有材料都可按喜好加減份量 做法： 1. 今次買咗去殼栗子，需要花少少時間批走栗子表面唔靚嘅地方，洗淨備用 （買連殼栗子的話，先連殼煲滾會較易剝殼）
2. 將栗子、糖及薑同時落煲，用多功能電鍋炆煮15分鐘完成 （如果用明火煮，水滾後轉細火煮20分鐘，再喺煲內焗10分鐘）

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