【新手不敗】佐酒小食 挑戰蒜泥白肉

嚟緊又到周末，在家準備定啤酒chill一chill，當然要準備埋佐酒小食，其實煮一啲簡單小菜都可以好送酒

今次挑戰蒜泥白肉，睇落以為好麻煩，其實所有材料屋企都搵到，仲要簡單到新手整都不敗！

【蒜泥白肉】

材料：

五花腩肉片/火鍋豬肉片－約250g

史雲生豬骨湯－約500ml

水－250ml

薑－2片

蔥－2條

紹興酒/米酒－1蓋

醬料：

史雲生豬骨湯－4-5湯匙

老抽－2-3湯匙

白醋－1茶匙

糖－1茶匙

蒜茸－適量

蔥花－適量

紅辣椒粒－適量

辣椒油/麻酒－適量

做法：

1. 解凍豬肉片，備用

2. 抽起醬料用嘅史雲生豬骨湯，備用

3. 將其餘史雲生豬骨湯、水、薑及蔥煮滾，加紹興酒及腩肉，慢火煮5分鐘至熟透

4. 豬肉片放涼後就可以排碟

5. 調好醬料淋喺豬肉片上，或者另上醬料

屋企通常都擺定幾盒史雲生豬骨湯，採用歐洲豬骨原料、無添加人造色素及防腐劑、0%脂肪，1盒1餸好方便，甚至用嚟整打邊爐清湯底都啱用㗎！

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[九州第一] 沒有造勢的日本正宗口味拉麵店

這半年日圓兌換率低 Aminn於新年時已經去了一轉東京

主力是去大吃大喝 刺身、壽司、和牛等等

除了拉麵之外 香港的日式拉麵Aminn不到3間是欣賞的

不過今次到東京後對當地正宗日本拉麵另眼相看

臨走還要吃多一碗原來好好味的日本拉麵

Aminn平時都會出外傾合作事宜

早排經過登龍街見到有數間日式拉麵店

因為得自己一個 就隨便入了門口最日式的金田家 哈哈~

原來金田家榮獲日本拉麵大獎有九州第一豬骨拉麵之稱

不過始終要看看香港版本是甚樣!

金田家只提3款拉麵

包括經典金田家叉燒拉麵、金田家豆芽叉燒拉麵和金田家至尊拉麵

3款同是以豬骨作為湯底 最近新加了辛辣豬骨湯味 I like it!!!

至於日式叉燒有分經典和豆芽為腩位 而至尊則是肩位

就隨便的點了金田家叉燒拉麵 麵的軟硬度選了普通

追加了糖心蛋 不過特別在金田家是提供香港少有的原隻糖心蛋

而枱上的芝麻、蒜泥、自家製辣高菜和酸紅薑絲

都是Aminn喜歡的配料

通常拉麵一到Aminn會先喝一口湯(好味的會喝多口XD)

豬骨湯味濃 而且濃得自然

特別在加了柚子粒 香濃之中帶點清新中和一下

令Aminn回味的正宗拉麵湯底是粉粉的 金田家做到了

拉麵本身都配有芽菜、辣肉醬、蔥花 再加上枱上所有配料

把拉麵和菜撈勻一下就可以每一啖都平均到口味

吸引的原隻溏心蛋

全隻上碗不會讓湯底影響到半熟蛋液

輕輕把蛋白咬開已見到半流心的蛋黃 原汁原味幾啖就KO了

由於麵份量也不少 到這裡已經半滿足

還有4片薄切叉燒 是用上日本黑豚製作

雖然是腩位部份不過半肥瘦的腩肉口感才好

不過怕肥膏者也可選至尊的肩位叉燒 吃得滋味就好

整體上跟在日本的裝修環境、配料、味道大致上一樣

拉麵永遠是快食的選擇之一 金田家的價錢亦適中

想回味接近日本正宗的味道應該要來試試

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旺場小店火鍋聚會

星期一晚到佐敦的陸陸雞煲火鍋與一班飲食達人聚會

旺角總店長期要等位 老闆說原來要早一星期訂位!!!

今次來到佐敦的新店 地點有少少難找

不過可由山林道尾走出來的松山道 其實又方便迫車囉XD

陸陸地方不算大 但算乾淨企理!

今晚我們試了雞煲和用豬骨湯加鮮茄的火鍋湯底

雞煲是少辣 我吃得辣的起碼要點中辣

講返個雞煲 除了雞件外都幾多配料

莞茜、芹菜、大蒜、蔥呀堆起就半個煲了

雞件在廚房裡先炒過 雞鹹味剛剛好
雞煲醬汁夠濃有點麻又有點甜 老闆們親自調較得不錯

除了雞煲火鍋 老闆亦準備了鮮茄濃湯火鍋

至於火鍋料之選必定有手切牛 特別推介封門柳 完全無渣 又香又淋

鵝腸有肥有瘦 不過我未食過已經被其他食友搶晒lo

聞說響鈴是自家炸的 不過的確比包裝買的厚身!! 浸落湯兩三秒已經食得

稻庭烏冬 火鍋必備除了肥牛就是烏冬 而且手打烏冬出名煙un 正呀!!

手打墨丸/墨魚滑 裡面有d墨魚粒又彈又香 一黑一白幾得意

黑色果隻只係加墨汁落去 其實味道一樣的XD

四寶丸都是推介之選 自己特別喜愛芝士丸 完全唔似平時在凍肉鋪買果D

菜類選擇算多 而且洗得很乾淨,冇爛葉 粟米超甜超好味

特別是窩筍 即是油麥菜的芯 很爽很脆 所有菜都算幾新鮮

陸陸的店員都好talkative的~

基本上有什麼推介甚至口味方面都可以問店員或是老闆

價錢的確唔算平 不過睇得出陸陸對食材有要求

從食物擺放到口味 到整體服務都表現出用心經營

不過的確地方不算大有點逼的感覺

希望小店賺到錢後搬一間大點的鋪 繼續小店的精神!!

其他飲食分享:

http://www.openrice.com/gourmet/reviews.htm?userid=52319

http://ufood.com.hk/crazyahmin/

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