【日式洋食】經典和風早餐 蛋沙律三文治

用雞蛋製作嘅早餐食譜有好多，簡單嘅可以係太陽蛋、炒蛋，到假期又想花啲心思但又怕step太多，蛋沙律三文治啲確唔錯！

今次分享嘅「蛋沙律」有啲特別，係日式洋食食譜嚟㗎！

蛋沙律三文治(2人份)

材料：

雞蛋  3隻

洋蔥  20克

美乃滋(BB沙律醬)  60克

鹽  適量

黑椒碎  適量

方包  4片

軟牛油  1湯匙

黃芥末  1/2湯匙 

做法：

1. 將洋蔥切絲，泡冷水15分鐘，擠乾水份切碎備用

2. 雞蛋煮熟後將蛋白蛋黃分開，蛋白切細粒，蛋黃壓碎

3. 將洋蔥碎、蛋白蛋黃碎放入湯碗，加入鹽、黑椒碎同沙律醬拌勻

4. 將軟牛油同黃芥末拌勻

5. 方包搽上黃芥末牛油，再放上厚厚蛋沙律

6. 完成後用保鮮包好，再切成3份一口size，完成

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【懶人食譜】簡易台式蛋餅 (芝士肉鬆/芝士粟米)

台式早餐簡單得嚟好好味，仲帶俾人好warm嘅感覺，喺香港出名嘅台式料理店都好少見到蛋餅，其實材料都好家常，快啲睇下廚房有咩材料，一齊整個台式蛋餅Brunch吧！

 

材料：

台式蛋餅皮  2塊

雞蛋  2隻

片裝芝士  2片(切半)

肉鬆  適量

粟米粒  適量

泰式辣醬  適量

做法：

1. 燒熱煎pan，落油 (建議用噴油壺/噴壓支裝油，可減少用油量)

2. 以中小火，將餅皮煎至金黃

3. 番另一面再煎，同時加入雞蛋，弄穿蛋黃，輕輕攪拌蛋白同蛋黃

4. 平均地放上材料

5. 雞蛋約7-8成熟，捲起蛋餅成形

6. 調至中火，將蛋餅表面煎成金黃

7. 將蛋餅切開3-4件，完成

備註：

1. 正宗醬料配搭係甜辣醬(超級市場有售)，屋企無嘅話用泰式辣醬都配到㗎

2. 台式蛋餅皮可以用印度薄餅皮代替，用印度薄餅外皮就會較穌脆

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【輕盈早餐】香蕉燕麥班戟

早餐或者下午茶通常想嚟個輕食，簡單做個燕麥班戟，加入新鮮香蕉，材料全部係健康代表，仲可以促進腸道蠕動，10分鐘就做好！

加固後嘅小朋友已經啱食，趁假期仲可以一齊整添！

【輕盈香蕉燕麥班戟】

材料：

預拌粉 約120g 香蕉 半隻至1隻 燕麥 適量 雞蛋 1隻 牛奶/水 約70ml（參考預拌粉包裝份量） 糖漿/楓糖/蜜糖

做法：

1. 先將香蕉用叉壓成泥糊狀

2. 將香蕉蓉、雞蛋、水加入預拌粉一同拌勻

3. 將班戟2面煎至金黃

4. 完成後按喜好加上水果、牛油、蜜糖

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【多舊魚】芝士三文魚焗通心粉 (簡單1人份)

你鍾意食邪惡到爆燈嘅Mac and cheese嗎？

普通嘅Mac and cheese芝士焗通粉係外國好流行嘅fast food，入屋程度就好似出前一丁咁。

今次嘅分享，由某日想清咗雪櫃嘅一舊三文魚開始，lunch time唔想就咁煎嚟食咁咁悶，終於俾我諗到用佢嚟焗通粉！

 

 

【芝士三文魚焗通心粉】 (1人份)

 

材料：

三文魚柳

通心粉 1包

白汁罐頭湯 1/3罐

芝士 1片

雞蛋 1隻

牛油 適量

檸檬汁/鹽/黑胡椒/香草 (按喜好)

 

 

做法： 

1. 三文魚柳去魚鱗，以檸檬汁/鹽/黑胡椒/香草醃15分鐘

 

2. 煲滾水，加少許鹽，將通心粉煮熟（根據包裝指示），瀝乾備用

 

3. 用中高火燒熱鍋，加少許油，將三文魚煎至兩面金黃色

 

4. 將白汁煮開

 

5. 同時，用叉將三文魚拆肉，將三文魚肉加入白汁，拌勻

 

6. 將通粉倒入焗盤，再將其他材料淋產上面，最後加雞蛋、芝士

 

7. 放入焗爐，160'c焗6~8分鐘

 

 

就係咁，焗完之後撈勻就食得YEAH！

 

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【派對美食】懶人版蛋黃醬日式薯仔沙律

日式薯仔沙律其中一個靈魂材料，就係個沙律醬。

以前個年代，我媽咪會用卡夫，我就覺得個醬酸少少係好開胃，可能點炸物會啱啲。

我而家多數會用丘比蛋黃醬(BB沙律醬)，其實呢隻係日式蛋黃醬，味道少少甜，平時用嚟點下煎魚都係好好食。

講開蛋黃醬，睇過啲DIY食譜，因為要加生蛋黃，大家可以試試用蘭王或者其他日本蛋，但我就一直整開另一個懶人版。

【派對美食】懶人版蛋黃醬日式薯仔沙律

材料: (3-4人份)

雞蛋  2隻

馬鈴薯  2個小/1個大

甘筍  半條

粟米粒  半碗

菠蘿粒  半碗

沙律醬或蛋黃醬  適量

Wasabi  少許

黑椒粉  少許

鹽  少許

做法:

1. 先將薯仔同甘筍切粒，比例係2:1，咁佢哋就可以一齊煮，啲水之後用嚟恰埋雞蛋，慳返啲水同時間

2. 熟雞蛋將蛋黃蛋白分開，蛋白切粒備用

3. 將蛋黃壓碎，拌入沙律醬、Wasabi撈勻

4. 將所有材料放入大碗拌勻，稍稍壓下薯仔，部分薯仔會成蓉，但仍然食到粒粒薯仔嘅口感

5. 加黑椒粉同鹽調味，完成

沙律嚟講呢就一定係趁凍食嘅，所以要預早做好再放入雪櫃3個鐘以上，跟住屋企人就隨時有得食！

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【日式料理】零失敗日式醬油溏心蛋

好多餓底去日本或者台灣旅行，都會去便利店買溏心蛋，最近香港便利店都出咗自家「日式醬油溏心蛋」，溏心蛋最吸引人就係閃令令嘅溏心，即開即食係吸引嘅，其實都好容易做到，只要睇準時間煮好溏心蛋，再放落醬油醃至少一晚就食得，連料理新手都可以輕易完成㗎！

材料： 雞蛋 2隻 鹽 1茶匙 洋蔥 1個 蔥 適量 水 300ml 日式醬油/壽喜燒汁 200ml 味醂 100ml
做法： A)【溏心蛋】 步驟： 1. 先洗淨雞蛋外殼，備用 2. 用大火煮好滾水（水量要浸過雞蛋），水滾之後就落鹽
3. 將雞蛋用勺輕輕放到鍋底，以免蛋殼裂開
4. 煮蛋5分鐘，然後舀起雞蛋放入冰凍水直至變常溫（水量要浸過雞蛋）
5. 另開一大碗凍滾水或者過濾水，將雞蛋放喺乾淨水入面剝完殼，備用 B)【日式醬油】 步驟： 1. 洗淨洋蔥同蔥，之後用熟水再清洗一次 2. 洋蔥切條、蔥切粒，備用
3. 將日式醬油混合水同味醂，放入雞蛋

4. 最後落洋蔥條同蔥粒，放入雪櫃浸泡一晚就完成。
小貼士：溏心蛋切半之後，可以潷一啲醬油同蔥花淋喺面，撈飯撈麵都一流！

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