【日式洋食】經典和風早餐 蛋沙律三文治

用雞蛋製作嘅早餐食譜有好多，簡單嘅可以係太陽蛋、炒蛋，到假期又想花啲心思但又怕step太多，蛋沙律三文治啲確唔錯！

今次分享嘅「蛋沙律」有啲特別，係日式洋食食譜嚟㗎！

蛋沙律三文治(2人份)

材料：

雞蛋  3隻

洋蔥  20克

美乃滋(BB沙律醬)  60克

鹽  適量

黑椒碎  適量

方包  4片

軟牛油  1湯匙

黃芥末  1/2湯匙 

做法：

1. 將洋蔥切絲，泡冷水15分鐘，擠乾水份切碎備用

2. 雞蛋煮熟後將蛋白蛋黃分開，蛋白切細粒，蛋黃壓碎

3. 將洋蔥碎、蛋白蛋黃碎放入湯碗，加入鹽、黑椒碎同沙律醬拌勻

4. 將軟牛油同黃芥末拌勻

5. 方包搽上黃芥末牛油，再放上厚厚蛋沙律

6. 完成後用保鮮包好，再切成3份一口size，完成

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【懶人食譜】簡易台式蛋餅 (芝士肉鬆/芝士粟米)

台式早餐簡單得嚟好好味，仲帶俾人好warm嘅感覺，喺香港出名嘅台式料理店都好少見到蛋餅，其實材料都好家常，快啲睇下廚房有咩材料，一齊整個台式蛋餅Brunch吧！

 

材料：

台式蛋餅皮  2塊

雞蛋  2隻

片裝芝士  2片(切半)

肉鬆  適量

粟米粒  適量

泰式辣醬  適量

做法：

1. 燒熱煎pan，落油 (建議用噴油壺/噴壓支裝油，可減少用油量)

2. 以中小火，將餅皮煎至金黃

3. 番另一面再煎，同時加入雞蛋，弄穿蛋黃，輕輕攪拌蛋白同蛋黃

4. 平均地放上材料

5. 雞蛋約7-8成熟，捲起蛋餅成形

6. 調至中火，將蛋餅表面煎成金黃

7. 將蛋餅切開3-4件，完成

備註：

1. 正宗醬料配搭係甜辣醬(超級市場有售)，屋企無嘅話用泰式辣醬都配到㗎

2. 台式蛋餅皮可以用印度薄餅皮代替，用印度薄餅外皮就會較穌脆

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【家常好煮意】鮮茄秋葵燴牛肋條

小朋友又停課，加上疫情又返嚟，出街食真係可免即免啦，都係留喺屋企煮食比較安全！ 在家抗疫又想keep住健康飲食，只要善用食物嘅天然味道，減少過渡添加調味，家常菜都可以煮出健康好煮意，不妨試吓呢個鮮茄炆牛肋條，今次仲加入super food之一嘅秋葵，營養度再提升一級！

 【鮮茄秋葵燴牛肋條】

材料：
清雞湯 500毫升
牛肋條 400克(洗淨抹乾)
番茄 3個
洋蔥 1個(切絲)
蒜頭 1/3個(切片)
秋葵 6-8條(切段)
糖 1茶匙
茄汁 2湯匙
白酒 2湯匙 (按喜好加入)

做法： 1. 牛肋條下鑊煎香表面，備用 2. 番茄去皮，切件備用 3. 用煎牛肋條剩低嘅牛油炒香番茄同洋蔥，備用

4. 再加入洋蔥、蒜片、清雞湯、糖、茄汁 (及白酒) 煮滾 5. 放回牛肋條，以慢火炆煮60分鐘至入味、收汁，最後落秋葵煮至腍身，完成 

今次用咗家樂牌全新推出嘅純鮮清雞湯，選用無添加激素飼養靚雞，澳洲製造。製作過程中，不添加味精，防腐劑及人造色素。用純鮮清雞湯煮餸，可以免去用鹽嘅份量，而且仲幫餸菜加添多一份鮮味，輕易為家人分享美味同健康。

另外我仲加埋愛環境食材之一嘅秋葵，秋葵有水溶性纖維、維他命和礦物質，仲有植物性活性成分，可以預防不同病症。雖然秋葵營養非常豐富，不過佢唔可以過度煮熟，唔係就會破壞佢嘅營養。

所以秋葵放入熱食都會安排喺最後一步，一變色就要上碟。另外亦唔建議切太細粒(除非生食)，原條食或切2段就會較好！

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【日式料理】零失敗日式醬油溏心蛋

好多餓底去日本或者台灣旅行，都會去便利店買溏心蛋，最近香港便利店都出咗自家「日式醬油溏心蛋」，溏心蛋最吸引人就係閃令令嘅溏心，即開即食係吸引嘅，其實都好容易做到，只要睇準時間煮好溏心蛋，再放落醬油醃至少一晚就食得，連料理新手都可以輕易完成㗎！

材料： 雞蛋 2隻 鹽 1茶匙 洋蔥 1個 蔥 適量 水 300ml 日式醬油/壽喜燒汁 200ml 味醂 100ml
做法： A)【溏心蛋】 步驟： 1. 先洗淨雞蛋外殼，備用 2. 用大火煮好滾水（水量要浸過雞蛋），水滾之後就落鹽
3. 將雞蛋用勺輕輕放到鍋底，以免蛋殼裂開
4. 煮蛋5分鐘，然後舀起雞蛋放入冰凍水直至變常溫（水量要浸過雞蛋）
5. 另開一大碗凍滾水或者過濾水，將雞蛋放喺乾淨水入面剝完殼，備用 B)【日式醬油】 步驟： 1. 洗淨洋蔥同蔥，之後用熟水再清洗一次 2. 洋蔥切條、蔥切粒，備用
3. 將日式醬油混合水同味醂，放入雞蛋

4. 最後落洋蔥條同蔥粒，放入雪櫃浸泡一晚就完成。
小貼士：溏心蛋切半之後，可以潷一啲醬油同蔥花淋喺面，撈飯撈麵都一流！

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