【新手速成】泰式冬蔭蝦湯粉絲

喺屋企煮多咗嘅同時，其實同朋友之間嘅話題都會多咗關於煮乜好，大家互相啟發都好有樂趣㗎！ :)

半年前去泰國旅行掃咗堆【米芝蓮餐廳】泰國藍象 Blue Elephant Cooking Kit 返嚟，唔同嘅正宗泰式調味料齊晒，只要去街市買少少食材，跟住盒背嘅step煮就得！



Blue Elephant冬蔭湯已經煮第2次，完全得心應手！

上星期同朋友傾開，佢推介我一款泰國粉絲話好實淨唔易溶，雖然我未買返嚟，但今次個冬蔭功就真係變咗粉絲煲！

(以下步驟同藍象包裝有啲次序唔同，你可以喺supermarket/街市買到所有冬蔭材料，呢個食譜都啱用㗎！)



【泰式冬蔭蝦湯粉絲】



材料：
藍象冬蔭湯料理包*(1盒2人份)

水－500ml (約2碗)
蝦－8~10隻
草菇－適量
紅辣椒－適量
青檸汁－半個
蔗糖/冰糖－1茶匙

註*：【藍象冬蔭湯料理包】包括冬蔭辣椒醬、魚露、高良薑、香茅、青檸葉



做法：
1. 煲滾500ml水，加入2包乾料包 (高良薑、香茅、青檸葉)出味

2. 加入2包冬蔭辣椒醬，加草菇，再煮滾


3. 先加1包魚露同糖，試試味，再按個人口味調好味

4. 夾返起高良薑、香茅、青檸葉 (純粹個人喜好，保留會接近原型)

5. 加入粉絲同蝦，再煮滾


6. 熄火後加入青檸汁，完成



其實而家好多platform都買到Blue Elephant cooking kit同其他正宗泰式調味料，產品由泰國直送，特別推介大家去 @hktvmall @瓹窿瓹罅 @光時 入貨 :)

不過話時話，藍象真係好搶手，尤其呢隻【冬蔭辣椒醬】

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泰愛泰菜：Encore泰園 最愛醃蟹、椰汁雞湯、棉棉冰

Aminn是泰菜fans絕對不會隱藏

喜歡吃泰菜的酸中帶辣 辣中帶酸 還有最愛椰青水

年初朋友帶路到尖沙咀的泰園下午茶 一試愛上生醃奄仔蟹

(回顧：http://aminn613.blogspot.hk/2015/07/blog-post_29.html)

今趟由Aminn提意過去Friday Dinner~

頭盤先來個泰園海鮮冷盤 即是刺身拼盤

象拔蚌、聖子、帶子、生蝦、三文魚、立魚

配上泰園特式醬汁 令刺身即時變泰式風味

而且一盤份量不少 一班朋友到來叫一盤就好抵食架~

溫馨提示

泰園這個特式醬汁 配所有生的海鮮會有另一番的鮮味惹味~

還有Aminn來到泰園最期待的生醃膏蟹

用上泰式醬油、魚露、蒜粒及泰國香料來醃製

一碟有一隻size很大的膏蟹

非常喜歡醃蟹肉蟹膏滑滑的口感 而且鮮味十足

Aminn喜歡泰菜其中一個必定是冬蔭公

不過今次店員建議這個椰汁雞湯 就也是酸酸辣辣的 下?

白色的湯係椰汁雞湯 內有雞肉、草菇、車厘茄和泰式配料

味道反而不重椰奶味但有椰奶香 還有酸酸辣辣的味道

夏天喝好開胃 冬天趁最喝就好暖胃 喝不到冬蔭公的朋友可以試這個

這裡的泰式海南雞雞肉非常嫩滑 不點醬汁也好好味

配上特製泰式醬即時少惹味加分

由於有同行朋友戒海鮮 所以點了泰園豆腐煲

雜菜粒加肉碎和脆皮玉子豆腐

很家常小菜 不過好適合不太喜歡泰菜私朋友和小朋友吃

來到泰園最後當然要點棉棉冰

大熱重口味榴槤就不合口味啦~ Aminn推介豆腐棉棉冰

豆味濃 而且口感棉 真的像飲豆漿般

配上迷你西瓜做裝飾 外層鋪了粒粒西瓜波 特別消透心涼~~

泰園的泰菜款式多而且有特別之處

他們現在還推出了Brunch時段

價錢實惠大家可以去試試菜

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新派泰菜：尖沙咀泰菜下午茶之選

Aminn很喜歡食泰菜 尤其是夏天更加多人去食泰菜

上星期朋友們約Aminn到尖沙咀泰園下午餐

下午時段沒有太多客人 安排到較光猛的窗口位 YEAH!

夏天天氣炎熱先點了個大大椰青

開餐lu~

食泰菜當然是先食刺身! 怎少得泰式生蝦!

不過今次改點了別的 生醃瀨尿蝦和生醃奄仔蟹!!

瀨尿蝦當然會較多肉 喜歡啖啖肉的朋友不要錯過

而且重點是瀨尿蝦已去了一半殼 最方便Aminn這些港孩

而泰式奄仔蟹則是韓式醬蟹的遠親

雖然小小一隻不過超多蟹膏的說

蟹肉都幾鮮甜 醃得很入味 撈飯撈菜極鮮味!

不過賣價$198兩隻 久不久吃一次都可以接受

之後到熱食 先來個冬蔭公海鮮湯

有冬蔭公既酸辣味 又不會嗆喉

湯料好足極愛冬蔭公的Aminn飲了2碗呢!

之後的泰園南瓜海上鮮有一點Surprise

原個南瓜上看似是南瓜海鮮飯之類

撈開再發現海上鮮原來有魷魚、大蝦和魚肉等

用濃濃的南瓜蓉包着 用來撈飯一流!!

最後還要推介一弄下辣爆海旋風

認真! 不吃辣的朋友不要點!

將螺肉挑出來之後 再點一點泰式辣醬汁

螺肉很大粒好有咬口 相當惹味

最最後當然是甜品時間 夏天重點推介綿綿冰

這個甜品可以選擇榴蓮、豆腐、芒果及益力多味

用冰鎮小西瓜碗盛載着綿綿冰

入口的確超綿而且味道很濃 確實是消暑佳品

除非是榴蓮愛好者 Aminn強力推介豆腐和益力多味

泰園是走新派泰菜路線

吃悶了九龍城味可以來試試創新的泰菜 :)

是次小分享完畢 

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[短期不再幫襯] 唔計服務的話食物可以 稜閣屋 RingerHut

Ringerhut
知道在日本好出名的香港暫時有2間
上年去過淘大的沒什麼特別
早前到東京旅遊都路過見到
新年期間經過將軍澳廣場店見不用等位就再去試試

餐廳裝潢簡單而有悠閒感不過一坐低就知中伏了
張!枱!超!臭!!!
我們請店員拿一塊乾淨的布再抹一次
好了~ 抹完後店員很不禮貌地回了句: 夠乾淨未?
唉...還是隱約有酸臭味最後自己倒些熱水落枱去抹好了~

在門口見到poster有sabu-sabu火鍋
火鍋有芝士、冬蔭公、原味肉類可選擇牛肉或豚肉
Aminn這個小辣妹當然選冬蔭公配牛肉
火鍋來了材料擺得很整齊 不過湯底就太少了
鍋裡的食物尚算豐富

有蟹柳、豆腐、娃娃菜、金菇、芝士獅子狗、粟米、芋絲等
還有一個飯碗的傳統拉麵(強棒麵Champon)
賣相不錯想不到味道也不錯冬蔭功酸辣度適中
火鍋只需$69!! 不過不包飲品

另外點了日式咖哩飯

就很普通的日式甜咖哩

還有日式餃子稱由日本直送的日式size餃子

細細隻賣相不錯很喜歡日式菜肉比例均稱的餃子
在東京試過後真的覺得香港的差太遠

暫且相信短期內也不會再幫襯

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Aminn.  
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[新派泰菜] 尖東如此多FUN 新年前太愛泰菜

很久沒有去九龍城食正宗泰菜

現在其實也不用專程到九龍城

新年前Aminn就去了兩轉尖沙咀食新派泰菜

其中一間就是位於帝國中心的Namo Avant Thai Restaurant

裝潢有別於一般舊式傳統的泰國菜館

位置於尖東海旁燈光比較昏暗

打造了西餐廳及酒吧的格局

而且室外座位更可以看到維港海景

 

泰式魚餅沙律

Aminn最愛泰菜之一 泰式魚餅

NAMO的魚餅賣相精緻 細細件好想一啖就放進口呢~

配上三文魚籽增加了些鮮味 青瓜就中和了魚露咸味

 

泰式青木瓜沙律配黃鰭吞拿魚

 

Aminn最愛泰菜之二 泰式青木瓜沙律

微酸的青木瓜絲好爽口 酸酸辣辣實在令人開胃

黃鰭吞拿魚味道較清淡 肉質軟身有溶化感覺

 

龍蝦冬蔭公

Aminn最愛泰菜之三 冬蔭公

此冬陰公湯酸竦程度適中 最重要不嗆喉

放入一隻開半邊的老虎蝦 蝦肉仍保持嫩滑彈口

湯內有辣椒碎粒 配上不同泰式香料 還有菇類

其實Aminn一個人都可以飲完整碗!!

建議NAMO冬陰公連蝦一起熬 使湯有蝦味蝦有湯味會更濃郁鮮甜

 

挪威三文魚配青檸辣椒泰蒜汁

泰式的青檸蒜辣汁味道酸辣 配在肉質鮮嫩的挪威三文魚

令人開胃而且帶出了三文魚的鮮味

 

田園青咖哩

用了大量蔬菜煮成 青喱甜味較辣多

蔬菜都吸滿微辣的咖哩 配白飯或蒜茸還是薄餅都一流

好推介大家到NAMO點多些蔬菜 其他菜式都有蔬菜伴碟

無論點青喱還是點汁都好好味!!

 

泰式金邊粉

面層蓋上薄薄的蛋絲網 金邊粉仍保持煙韌而且色澤炒得非常均勻

配菜有芽菜、蝦肉、豆腐乾等 砂糖、花生粒及辣椒粉即分開盛着

酸甜度適中 層次豐富又香又好食

 

椰青

飲品方面不喜歡喝cocktail的朋友可選擇椰青

NAMO選購的椰青椰水青甜 椰肉爽口啖啖椰子香

非常滿足又解渴 Aminn點了2轉~ 嘻嘻

 

薑汁焦糖布丁

經常吃Crème brûlée的Aminn 無論有沒有焗的

只要不難食都好喜歡!! 嘩哈哈哈哈

NAMO的焦糖布丁蛋香濃郁 質感香滑有水準

而且配合泰式加了薑汁 還加上焦糖部分(Aminn在家還在研究中...)

個人超愛!!!!!

 

招牌朱古力鬆餅配椰子汁

 

朱古力配辣椒碎是一個很好的配搭

從朱古力鬆餅中帶出微微的辣味

是一個很新奇的嘗試

題外話: 香港很多人接受不了辣椒味?

為何極少餐廳有朱古力配辣椒的甜點??

 

芒果糯米飯

絕對配合到泰菜 直情可以代表泰國的芒果糯米飯

NAMO的芒果糯米飯賣相好吸引

上層的糯米飯加了班蘭汁變成青色

除了芒果 旁邊更有西瓜、山竹等水果

和朋友吃了大餐後可減減膩!

 

假日過來有大量自然光給人舒適寧靜的假日風

晚上即有露天西餐廳浪漫情調 感覺同樣不錯!

p.s. 用tablemap訂位送一杯餐酒

 

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