[天后食街] 晚飯宴客好地方 御名軒

Aminn不是一個傳統的人 不太喜歡粵菜
當然偶爾的飯局並不抗拒
早前就去了天后A1出口對面的御名軒
地點上非常方便的說

中式飯局一般開始也是小碟的小食
已去骨的泰式鳳爪晶瑩剔透

任何方式的鳳爪乜乜乜Aminn都好喜歡
酸酸辣辣的泰式白雲鳳爪是很開胃的小食

再來是海鮮環節
先來一味蒜茸蒸原隻孔雀鮑魚

一樣加入蒜茸、蔥粒和陳皮絲去蒸

較平時食的大隻 口感更加肉厚彈牙
差不多一隻湯匙的大小 很滿足!

另外一個加大版是茄汁海虎蝦

每隻都約有4-6吋的大海虎蝦

蝦先開邊再炸香 再以醬汁及虎蝦翻炒
炸香的虎蝦非常香口而且肉質彈牙
重點是茄汁是店方自家製的 誠意滿分!

接近夏天又又是吃冬瓜盅的日子

味道都是一貫的清淡簡單 有蟹柳、帶子片、火腿、瓜粒等

大約有廿碗份量 可想而知冬瓜有多大
剛剛遇到做特價$68 沒有不點的理由

以菌類和翠玉瓜爆炒牛肉的珍菌爆滑牛

牛肉沒半點過老 而且食材配搭大眾化
自己家常也煮到 當然加上火侯就要到酒樓

接下來是御名小炒皇
乾炒切粒的海蔘、四季豆、蝦乾、叉燒、腰果等

不是很特別 撈飯卻一流!

最後清清地要個豉汁帶子蒸豆腐
用上帶子肉與百福豆腐蒸 再配搭豉汁

相對於其他菜色簡單清淡

到酒樓吃到晚飯多數都有送糖水

是晚有紅豆沙和南瓜露 不過不失亦不會太甜

此店交通方便又經濟實惠 很適合一班朋友來聚會

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Aminn.  
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[1983] 遠渡重洋 新派港式粵菜 壹玖捌叁

粵菜近年也加入本地原素成為香港Fusion菜

新年前山長水遠來到跑馬地的「壹玖捌叁」晚餐

我們由銅鑼灣乘小巴過來

大家也可選擇搭叮叮 如步行就大概20分鐘

 

這裡的主餐牌是一台ipad

各款食物、飲品種類用手指一掃便清楚列出
唯一奇怪的是ipad不是用來直接電腦點餐

喜歡喝茶的Aminn點了甘香的鐵觀音
另外枱面也有一小碗酸菜
有紅蘿蔔粒、青瓜粒和沙葛粒
酸酸的爽口開胃小食

 

誠意推介這家的蒜泥白肉卷

爽脆的青瓜絲已經捲在白肉裏面
進食時才淋上滿滿的蒜泥增加口感

 

黃金蝦多士是原蝦製作的

有別於市面大多以蝦膠代替 心思加分~
香脆多士加上芝麻 惹味而不膩

 

欖菜肉末乾煸四季豆是Aminn最喜歡的粵菜之一

通常都可以用來伴飯 這家也不例外
以整體價錢來說 這個小菜最抵呢！

 

樟茶鴨(半隻)

份量十足 質數十足 肉質鮮甜
不過建議加設例牌分量
2人原來吃不下半隻...

有很多香港人喜歡吃乾炒牛河

不過大多是太乾或是太油
這個牛河汁甜之餘 炒得有鑊氣而不乾不油
牛肉淋得來不是用了鬆肉粉的口應
重點是港式乾炒牛河是配辣醬的！
註: 是辣醬！不是辣油或辣椒油！

 

甜點方面
紫薯金沙球是必吃推介！推介！！

原以為只是個煎堆外殼的甜點
這個可是很驚喜！
即叫即炸 因為太熱所以上枱後不宜即刻食
但是內裏是蛋皇流心 又不宜放得太久

人生真是充滿矛盾！

 

最後的薑汁湯圓事都是Aminn的喜愛之一

不過*溫馨提示*大家
食得辣或喜愛薑味的夠薑人士一定喜歡
其他朋友淺嚐湯圓好了~

 

這家餐廳的服務態度是超級好
侍應細心介紹菜式 亦會經常添水
每道菜都因應食客用餐速度慢慢送上
適合喜歡慢活地享受一餐的朋友們

 

價格方面跑馬地預算比市區貴
菜式大約都是接近一百至百多元起
以中菜館來講很合理
是次2人份點了兩份頭盤、一份菜、一份肉和兩份甜點略多了一點
大概每人300元就差不多

 

茶芥$16/位 另加一服務

 

 

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黃金海岸新派粵菜

早前出席ELLE HK x 香港黃金海岸酒店中菜廳「粵」合辦新派粵菜試食

第一道菜是榮膺「2011年美食之最大賞」點心組金獎殊榮的「亮點」
包括海皇芝心芋角,筍尖鮮蝦餃皇,奶皇金雞酥

看見海皇芝心芋角脆卜卜的外型 切開看見有芝士漏出來
吃進口除了感覺到芝士外 還有一些海鮮和芋蓉
我喜歡吃芋頭 好好吃=p
筍尖鮮蝦餃皇皮薄涵靚 荀粒脆和鮮蝦爽 正!!!
這隻可愛肥雞其實是奶皇金雞酥 外型非常別緻可愛
不過第一道菜就吃甜品......哈哈

「皇湯勝瓜煮大花蝦」


大花蝦肉和勝瓜圈都看得出心思所在
配以南瓜汁 很新鮮的配搭

 「紅燒竹笙雞絲花膠羹」

足料多花膠 貪靚的我當然食得好開心 骨膠原骨膠原嘛^^

「頭抽煎鹹魚茸釀星斑球」

星斑呀表面煎得香脆 內裏魚肉鮮味十足
一大塊星斑感覺像在’鋸魚扒’一樣 好滿足
沾上旁邊的頭抽味道剛剛好
btw 食到這道菜已經開始飽飽地......

 「龍井茶皇雞」

事先聲明 茶葉薰雞不是我杯茶
不過難得雞件非脾位置都如此嫩滑 正~
(放在旁邊的是龍井茶葉 起初大家還以為是紫菜 我中招咗^^”)

 「扇影金蔬」

只是簡單的蔬菜 但賣相別緻
看得出大廚的心思和刀工

 「蟹蓋八寶飯」

用金蟹盤盛載著蟹蓋八寶飯 揭開漲卜卜的蟹身
釀入了咸蛋黃, 海鮮和金華火腿等材料的炒飯

自行伴上「粵」中菜廳自家出品XO醬 非常非常惹味=P

 「甜意綿綿」

賣相不用多說 大膽創新配搭
最高層是芒果糯米糍 下面是杞子元肉桂花糕 底層是楊枝甘露
第一次吃這樣配搭的甜品組合 一次過滿足晒3個願望!!!

 「鮮果拼盤」

之前吃得飽飽 最後都應該要吃一些生果幫助消化
看見這碟心思作簡直眼前一亮 沒想過果盤也會搞成這樣

 新派粵菜除了要求好味之外 傳統粵菜中加入新元素
今次的新派粵菜明顯地感受到大廚的大膽創意
整件事是很需要靈感和創意

最後感謝ELLE HK x 香港黃金海岸酒店的安排


希望日後有機會再試其他的菜式=)

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破地獄廚房 雞篇

早幾日放工到了油麻地港九酒樓茶室總工會職業學校

與一班blogger朋友參加了一次粵菜班

羅師傅先向大家教授煮法 然後當然由各位blogger親自做!!!

YEAH~

首先還是post一下羅師傅的脆皮燒雞

預先用醃料醃雞 然後用滾水灼熟雞表面

風乾一下就可以放入爐燒雞

我們做的會是脆皮烤雞

燒雞和烤雞的分別就是燒雞要落麥芽糖

而且烤雞是不用預先醃雞

只要將薑+蔥+五香粉+鹽抹在雞殼

味道會在烤雞的途中會自己走入去的 哈哈

煮就煮得多 斬雞還是第一次

放片上來大家笑笑吧XD

不過大家會失望吧~ 是熟雞來 哈哈

究竟何時我才會脫離地獄?

大家拭目以待 哈哈哈哈

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