與一班blogger朋友參加了一次粵菜班
羅師傅先向大家教授煮法 然後當然由各位blogger親自做!!!
YEAH~首先還是post一下羅師傅的脆皮燒雞
預先用醃料醃雞 然後用滾水灼熟雞表面
風乾一下就可以放入爐燒雞
我們做的會是脆皮烤雞燒雞和烤雞的分別就是燒雞要落麥芽糖
而且烤雞是不用預先醃雞
只要將薑+蔥+五香粉+鹽抹在雞殼
味道會在烤雞的途中會自己走入去的 哈哈
煮就煮得多 斬雞還是第一次
放片上來大家笑笑吧XD
2012年5月20日星期日
破地獄廚房 師傅示範篇
早幾日放工到了油麻地港九酒樓茶室總工會職業學校
師傅今次用鯇魚
任何形式合作或訪問請接洽: joyce.kwong@nuffnang.com
與一班blogger朋友參加了一次粵菜班
教室是一個典型的酒樓廚房格局
有生鐵大鑊、火爐、砧板 還有那些大把刀
導師是台形十足又很風趣的主廚羅師傅
我們一班柴娃娃跟師傅的學員一起上課
他們大多是從事飲食行業 也有些是純為興趣(我們?)
首先師傅示範隻脆皮燒雞
詳情留在下篇 嘿嘿~
第二味是汾酒醉蝦
先放薑蔥落水滾出味
再將用酒醃了的蝦灼熟
另外還有五香燻魚
師傅今次用鯇魚首先用西芹頭尾+紅蘿白+莞茜將魚切件浸入味
之後開鑊炸至金黃色
可以配五香汁/沙律醬
學校除了有粵菜班
還有點心班、麵包西餅、燒臘、鮑魚、魚翅、佛跳牆、盆菜等進修班
另外每段時期斬有不同的應節食品班
詳情參考: http://www.hkrws.com.hk/
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